Sortante de la faculté de médecine de Sousse (Tunisie) puis de celle de Dakar pour sa spécialisation, Aïssata Diallo est une docteure spécialisée en gastro-entérologie. Elle est également titulaire d’un diplôme de formation médicale spécialisée à l’université Paris Diderot-Paris 7 (France).